جزئیات دستور غذا

برخی از گلابیها را به شکل نوارهای باریک برش دهید و فیله خوک را با آنها پر کنید. 2 گلابی سختتر را کنار بگذارید و بقیه گلابیها را میکس کنید و فیله خوک را با آن بپوشانید. چربی دور فیله خوک را بگیرید و فیله را با آن بپوشانید. فر ترکیبی رتیکو را روی حالت هوای داغ 200°C تنظیم کنید، سنسور دما را روی 52°C قرار دهید، گریل ویژن را داخل فر بگذارید و آن را پیشگرم کنید. بعد از پیشگرم کردن، فیله خوک را روی گریل داغ قرار دهید و آن را سرخ کنید تا دما در مرکز آن به حد مطلوب برسد. برای سس، بقیه گلابیها را پوست کنده و به مکعبهای 1 x 1 سانتیمتر برش دهید. گلابیها را با نصف مقدار کره سرخ کنید، شکر اضافه کنید و کارامل روشن درست کنید، نمک و فلفل، برگهای آویشن اضافه کنید و عصاره مرغ بریزید، به نصف کاهش دهید، وودکا گلابی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید. برای غلیظ کردن سس، تکههای کوچک کره را به تدریج به سس اضافه کنید.